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酸辣白菜的腌制方法 家庭版辣白菜的做法介绍

2020年04月16日11:56
小编:小公主

  我们知道有些蔬菜很适合生吃,像大白菜、生菜、黄瓜等,因其甘甜的味道和脆爽的口感,生吃反而保留了它自身的营养价值。其实,将大白菜稍加些调料腌制,可以变成酸辣白菜,也就是韩式泡菜,味道一绝。强烈推荐关于制作酸辣白菜的方法以及小窍门。

辣白菜的做法

  关于酸辣白菜的简介

  正宗的韩式泡菜的主要食材是蔬菜,以大白菜为主,还有萝卜、韭菜等蔬菜,腌制关键的一步是要先把腌料调好。说简单点韩式泡菜跟我们当地的腌菜差不多,只是我们做的比较简单,韩国泡菜对于腌料是很有讲究的。因为韩国冬季漫长、高冷,水果蔬菜较少,所以人们冬天喜好食用泡菜,起源比较早,后来传入我国。

  家庭版辣白菜的做法:

  准备材料:大白菜、萝卜、苹果、梨、水芹菜、糯米粥、葱姜蒜、辣椒面、盐和虾酱

  开始制作:第一步,腌制白菜。白菜去掉烂叶和死叶然后洗干净,对半切开,将盆里放入适量的水,一棵白菜放盐与水的比例为1:5最佳,将一半的盐放入水中散开,然后把白菜放进盆里,剩下的一半盐涂在白菜上,放置一夜,第二天用清水洗3遍就行。

辣白菜的做法

  第二步,涂抹调料。准备一个容器,然后放入萝卜丝、苹果梨丝、水芹菜段、糯米粥以及葱姜蒜、辣椒面和虾酱,然后搅拌均匀。再把白菜上涂抹调料,两面都涂抹上,而且要均匀。

  第三步,装坛发酵。将涂抹好调料的白菜卷起来,然后放在泡菜坛子里,坛口密封住,放在阴凉处,大约半个月左右就可以食用。

辣白菜的做法

  关于制作酸辣白菜的小窍门:

  1、做辣白菜加入苹果和梨丝不仅可以增鲜,而且水果中含有丰富的维生素,可以加速白菜的发酵。其实还可以往里面加柠檬、鱼露、奇异果,但是注意鱼露会有些腥味,个人还是建议选择水果加速发酵。

  2、选择辣椒面的原因是,辣椒面可以给白菜上色,使辣白菜一看就让人流口水。如果自己在家做,可以根据自己的口味掌握辣度。

  辣白菜确实很好吃,用辣白菜炒五花肉可以吃到撑,香辣可口,肉香四溢。韩式泡菜可以选择的不止大白菜,还有萝卜,在韩式料理中也是常见的,它腌制的时间比白菜要长几天。大家在家有空还可以尝试一下腌制茄子、韭菜,也是很下饭的哦!

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