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家常茶树菇排骨汤做法步骤和窍门,炖得好喝又滋补

2020年05月14日16:49
小编:白茶清欢

  茶树菇是油茶树干树根附近所发的菌丝生成的,食用味道非常的好口感极佳而且清脆爽口,服含有大量的氨基酸和营养成分,是要比香菇营养价值更为丰富的菌类。晒干的茶树菇一泡就膨胀起来恢复原貌,用来烧汤再好不过,下面小编就给大家详细的讲解茶树菇排骨汤的方法和步骤。

茶树菇排骨汤

  食材

  茶树菇,猪排骨,米酒,食盐,生姜,红枣,枸杞

  制作方法

  1. 选用晒干的茶树菇,先用剪刀剪去茶树菇的根部,然后将茶树菇放置在盆中用温水浸泡软;

  2. 选用生鲜的猪排骨,剁成小块备用,生姜去皮之后切成姜片备用;

  3. 起锅加入清水,将猪排骨冷水下锅给锅中加入少许的米酒和姜片开大火煮沸焯水;

  4. 水煮沸后用勺子撇去血水浮沫,然后用漏勺将排骨捞出,用清水冲洗后控水备用;

  5. 将泡软的茶树菇放入刚刚焯过排骨的水中继续加热焯水,两分钟左右即可捞出;

  6. 准备干净的砂锅,将焯过水的排骨放入锅底,再将焯水的茶树菇放入排骨的顶部,红枣清洗之后放入其中;

  7. 给锅中加入足量的清水,尽量多一些,开火加热先煮沸再转小火慢炖;

  8. 转小火慢炖约20分钟左右,将准备好的枸杞加入锅中,再给锅中加入适量的食盐,盖上盖子煮十分钟;

  9. 十分钟之后,非常鲜美的茶树菇排骨汤就炖好了,盛碗中后即可食用。

茶树菇排骨汤

  解析

  1,为什么选用干的茶树菇?

  在北方,我们能购买到的茶树菇大多数都是干茶树菇,干茶树菇是经过晾晒脱水的,在使用的时候放入盆中加入温水泡软即可恢复原状,菇香味浓郁厚重。因为新鲜的茶树菇很难买得到,所以在这里就直接推荐给大家使用干茶树菇,买回来的干茶树菇被捆绑成小捆,用剪刀将茶树菇的根部剪掉即可,不用再经过其他的环节,加温水是清洗也是浸泡

茶树菇排骨汤

  2,为什么选用猪排骨?

  在这里给大家推荐的是猪排骨,因为出排骨肉质紧致,经过小火慢炖之后,肉香味被完全释放出来融入汤汁中,和茶树菇混合在一起使得这道汤非常的美味。也可以选用鸡肉,制作的方法基本相同,用鸡肉和茶树菇炖汤做出来的汤颜色更好,油亮金黄的,但是鸡肉相对于猪排骨来说要肉质柴一些,所以还是尽可能的去使用猪排骨。至于其他的肉类,建议还是直接忽略,因为没有什么能够超越出排骨

  3,为什么搭配红枣和枸杞?

  在这里做茶树菇排骨汤的时候,我选用了红枣和枸杞,枸杞营养价值高,红枣颜色好,将他们两个搭配在一起与茶树菇去炖汤,熬好的汤非常的好喝。爱喝汤的人都知道,将这几中富含有营养的食材搭配在一起,强强联手,成品的效果大不相同,绝对的沁人心脾,滋润大补

  4,为什么要用砂锅炖?

  一般炖肉汤都要使用砂锅,砂锅的比热容低,徐徐加热保温效果好,不会对食材产生伤害,影响食材。长时间的小火慢炖,用砂锅最好不过,汤汁在锅中翻腾,茶树菇被炖的滋滋作响,排骨炖的软烂,所有的营养成分的融入汤汁之中,绝妙的组合。在使用的时候要注意一下,尤其是盖盖子的时候,防止烫伤。

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