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螺蛳粉为什么臭?喜欢吃螺蛳粉的原因很简单

2020年05月23日08:59
小编:子衿

  上下班路上有一家螺蛳粉店,路过无数次,从来没产生过进店吃粉的想法,如果可以的话我甚至想绕路。公司有一同事,就是螺蛳粉的铁杆粉丝,午餐基本上让螺蛳粉给承包了。这让我颇感好奇,忍不住想一探究竟,第一次的尝试并不是多美好的记忆,吃后一句话形容就是“吃不惯,酸臭”。机缘巧合之下又再二再三挑战,居然慢慢地懂得它的美,最疯狂的时候是连吃一个月,每次老板见到我都笑呵呵地说“来啦!“。那么螺蛳粉为什么会酸臭呢?

螺蛳粉为什么臭

  螺蛳粉的配料诸多,其中一味便是酸笋——酸臭味的源头。像平时我们买来做菜的新鲜竹笋是没有这个味的,这是经过时间的洗礼发酵而成的酸笋所独有的风味。喜欢的人就是好这一口,觉得既好吃又开胃,加料的时候还特别嘱咐老板多放点,我就是。

  为什么螺蛳粉里面没有螺蛳呢?

螺蛳粉为什么臭

  之所以看不到螺蛳,那是因为螺蛳都煮烂了融到汤里面了。

  螺蛳粉的汤底是用大骨和螺蛳共同熬制而成,经过长时间的熬煮,螺蛳已经煮烂了,精华都溶到了汤底,所以我们看不到螺蛳。不过,据说响应食客的需求,现在一部分的小店里的加料选项里追加了螺蛳,加一份大约4块钱。

  为什么有的人会对它上瘾呢?

螺蛳粉为什么臭

  因为好吃,好吃就会上瘾

  螺蛳粉=粉+汤底+标配料+加料。

  标配料多为新鲜油炸的花生米、绿油油的通心菜、脆爽的酸笋、葱花、酸豆角。

  根据个人喜好,还可加料,如卤鸭爪、卤蛋、荷包蛋、卤猪蹄、脆皮肉等等。

  喜欢在夏天吃螺蛳粉,炎热的夏季让人提不起胃口。而螺蛳粉却能让我闻着就口水直流,吃的时候更是胃口大开。

  喜欢在冬天吃螺蛳粉,寒冷的冬风让人止不住地瑟瑟发抖。这个时候吃上一碗热腾腾的螺蛳粉,暖乎乎地特别舒服。

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